Какое растительное масло выбрать для повседневного использования: рафинированное или нерафинированное
Растительное масло широко используется в кулинарии для приготовления различных блюд, заправки салатов, выпечки. Но не все потребители знают, какое масло лучше выбрать для повседневного использования: рафинированное или нерафинированное. В статье рассматриваем главные особенности обоих продуктов, чтобы определиться с выбором.
Рафинированное масло: особенности и применение
Такое масло проходит несколько стадий обработки, включая очистку, отбеливание, дезодорацию и фильтрацию. Это позволяет удалить примеси, нейтрализовать запах и вкус готового продукта. В результате готовое масло обладает:
- термоустойчивостью — оно выдерживает высокие температуры, не образуя при нагревании вредных веществ, что делает продукт оптимальным для жарки, фритюра и запекания;
- долгим сроком хранения — в процессе рафинации удаляются вещества, которые могут способствовать быстрому окислению масла;
- нейтральным вкусом и запахом — отлично подходит для приготовления блюд, где требуется сохранить естественный вкус продуктов.
Но важно учитывать, что из-за обработки в рафинированном масле снижается содержание витаминов, антиоксидантов и других полезных компонентов.
Нерафинированное масло: ключевые характеристики
Продукт получают методом прессования или холодного отжима. Качественное растительное нерафинированное масло не подвергается дополнительной обработке, что позволяет ему сохранять максимум полезных компонентов. Поэтому продукт богат витаминами, ненасыщенными жирными кислотами, фосфолипидами и антиоксидантами. Также нерафинированное масло сохраняет вкус и запах исходного сырья — подсолнечника, оливы, льна, кунжута. Регулярное употребление этого продукта помогает улучшить состояние кожи, волос, сердечно-сосудистой системы, а также нормализовать обмен веществ. При нагревании свыше +100 °C нерафинированное масло теряет полезные свойства и образовывает вредные соединения. Также из-за содержания активных веществ оно быстро окисляется: после открытия бутылки рекомендуется использовать продукт в течение одного-двух месяцев.
Какое масло выбрать для повседневного использования
Все зависит от области применения и личных предпочтений. Для жарки и выпечки лучше выбрать в маркете Maudau рафинированное масло, поскольку оно устойчиво к высоким температурам, не дымится. Для заправки салатов и холодных блюд лучше подходит нерафинированное масло. Оно позволяет сохранить максимум полезных веществ, натуральный вкус и аромат продуктов. Поэтому желательно, чтобы в доме были оба вида масла: рафинированное для приготовления горячих блюд, включая жареные овощи, мясо, рыбу и выпечку, и нерафинированное для добавления в салаты, каши, пасты и супы непосредственно перед подачей на стол.
